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主题课堂|咖啡品鉴课,做一个优秀的手冲咖啡师,需要几个步骤?

时间: 2021-11-24
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2021年10月30日,对外经济贸易大学奢侈品研究中心的学生进行了咖啡品鉴课的学习。


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本次课程由咖啡师、咖啡豆烘焙师刘家杰老师为同学进行讲授。老师先从咖啡的起源到咖啡豆的种植区域、条件为同学们详细讲解了目前国内咖啡产业常用的咖啡豆品种以及分别对应的产量、价格等经济因素。




接着老师从咖啡豆的烘焙方法、烘焙程度和磨粉用具及区别等技术方面为大家做讲解,详细的区别各类咖啡豆的烘焙程度对风味的影响。以及咖啡都磨粉和冲泡、品鉴的具体方法。



(课堂PPT节选)

同学们学习了咖啡的芳香味觉的描述方法,做了闻香瓶测试,以及熟练掌握了杯测方法。


手冲咖啡,被誉为咖啡师最认可的“最还原咖啡的精髓”的萃取方式之一。在老师的讲解和示范下,同学们学习并熟练操作了多种手冲咖啡壶。本次课程圆满结束啦!


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15801238529 张老师


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