2015年4月12日与对外经贸大家奢侈品中心的老师，以及12、13、14级奢侈品管理的同学开始了法国奢侈品访学之旅。法国参观EPERNAY香槟小镇 LVMH旗下最大的香槟酒窖MERCIER；访问了VENDOME广场具有150年历史到珠宝品牌：宝诗龙；参观巴黎一大；还到法国最大的卡地亚旗舰店学习走访。一路行程下来，最深刻的就是在波尔多的红酒之旅，大家也戏称为：波尔多微醺之旅。
维克多·雨果说：“这是一座奇特的城市，古老而独特，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，便会发现波尔多。”
波尔多是巴黎、里昂、马赛之后的法国第四大城市，是世界上最大的美酒之乡。波尔多处于典型的温带海洋性气候区，全年温暖湿润，有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒享誉全世界，久负盛名。波尔多葡萄种植面积居法国三大葡萄酒产区之首；仅仅以波尔多地区来说，酒园和酒堡已经超过九千多座。
波尔多作为我们法国行的主要目的也是出于对葡萄酒的学习，但是当我们真正发现波尔多的时候，我们惊喜的发现，这座城市带给我们的不止只有葡萄酒，城市建设还有城市建筑风格都是相当的精美。
我们这次的波尔多行程主要分为三个部分，卡尔邦女酒庄、ROUILLAC酒庄和INSEEC波尔多商学院的学习。
卡尔邦女酒庄（Chateau Carbonnieux）是波尔多最古老的产业，从十三世纪开始，酒庄的土地就一直被不停耕种着。酒庄的城堡和令人肃然起敬的建筑始建于十四世纪，除此之外，酒庄还拥有十二个用于防御的塔楼。卡尔邦女酒庄建立之后，由于频繁易主，酒庄的用途亦不断地更改。到了16世纪，酒庄为一个显赫的商人家族所有。200多年后，该家族因财政拮据将酒庄变卖，最终于18世纪被当地的宗教团队本笃会(Benedictine)购得。在短暂的业主期内，他们开始重新种植葡萄，经过一段时间发展之后，酒庄所出产的葡萄酒开始在市场出售了。根据资料显示，酒庄在此段时期曾把葡萄酒出口到英国及荷兰，这在当时的格拉夫地区是相当罕见的。本笃会使卡尔邦女酒庄重拾昨日的声誉。卡尔邦女酒庄的葡萄酒后来受到了托马斯•杰斐逊（Thomas Jefferson）的青睐。本笃会修士们甚至绕过了古兰经（有不许饮酒的戒律）成功地把酒庄的白葡萄酒引入了君士坦丁堡的苏丹王宫。这时的白葡萄酒有着清澈和浅淡的颜色，享有“卡尔邦女的矿泉水”之盛名。
（前方高能，爽姐的超详细记录，大约好几百字）
18世纪末，卡尔邦女酒庄因法国大革命的关系而被充公，革命结束后又经历多次易主，沉寂了长达一个多世纪。直到1956年酒庄被现任主人佩林家族(Perrin)收购时，已濒临灭亡状态。酒庄面积从十八世纪时期的60公顷，骤减至29公顷，而这一年格拉夫地区的霜冻导致酒庄本来所剩无几的葡萄树大量死亡。
佩林家族收购酒庄之后的第一步就是重新种植所有葡萄树，虽然此段时期的卡尔邦女酒庄不能出产葡萄酒，但1962年的格拉夫列级酒庄分级制度仍将其列入表中。进入70年代之后，酒庄开始恢复昔日的光彩，逐渐被众多葡萄酒爱好者及酒商认可，酒的质量已经达到格拉夫列级庄的应有水平。
卡尔邦女酒庄是整个格拉夫地区面积最大的列级酒庄，位于雷奥良的东部，即波尔多城南约9公里的一座小山上，距离波尔多地区附近的加隆河仅有10公里。葡萄园具有多种土壤类型，以深厚贫瘠的砾石层最为典型。酒庄是该产区最早采摘葡萄的酒庄之一，为了保证果实最好的质量，酒庄要求每块土地都必须单独采摘。酒庄对白葡萄酒的重视程度并不亚于红葡萄酒，是波尔多地区出产干白葡萄酒最佳的酒庄之一。92公顷的葡萄园中，有50公顷种植红葡萄，42公顷种植白葡萄，其中红葡萄品种包括60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%梅洛（Merlot）、7%品丽珠（Cabernet Franc）、3%马尔贝克（Malbec）和一点儿味而多（Petit Verdot），白葡萄品种包括60%长相思（Sauvignon Blanc）、38%赛美蓉（Semillon）和2% 密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄树的平均树龄在26-32年不等。
酒庄的员工带我们参观了红白普通酒的厂房，讲解了葡萄酒的酿造过程。 红葡萄酒在酿造过程中，继葡萄取样、去梗和压榨之后，就会进行浸皮和淋皮，而白葡萄酒没有浸皮和淋皮这个过程。另一方面，白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的，而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后，就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶，最后是瓶中熟成过程。不过，大多数白葡萄酒在酒精发酵结束之后，就直接进行澄清过滤、调配和装瓶；只有少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成过程。
参观后酿造过程后，我们又参观了葡萄酒的储存地窖，以及主人收藏的老爷车。并且还有幸品尝卡尔邦女酒庄主人的儿子招待大家的红葡萄酒和白普通酒。用着之前学习的品尝红酒的5个“s”来判断葡萄酒的好坏。 具体品尝红酒的“5个S”：
第一个“S”：观看（See）：酒的颜色应该是清澈和有光泽的，不应该是浑浊不清。最好是要在自然光和白色的背景下观看和观察。通常越老的红葡萄酒颜色越浅，越年轻的红葡萄酒颜色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的颜色就越深，越年轻的颜色就越深浅。
第二个“S”：旋动（Swirl）：旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可使新酿红酒丹宁变得柔和。
第三个“S”：闻（Sniff）：在酒杯口数寸位置闻一闻，把鼻子直接冲向酒杯反而不会闻到酒香，要切记的是各种酒香的浓烈度及和谐性。如果有难闻的气味的话，可能表示酒质已变坏。
第四个“S”：细尝（Sip）：细尝一口并把酒“吸入”，如同反响吹口哨一样。让就在口腔内流动，并找出四种味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，这些都是透过口腔“尝”出来的。当你在口内品尝时，口中的酒香会被吸入到鼻腔通道，从而能鉴别出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的浓度，这对选择食物配搭会有很大的帮助。
第五个“S”：品尝（Savor）：要试想着口中所品尝红酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土还是其它酒香），感觉一下红酒属于是浑圆柔顺还是强劲，丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高？酒香是持久还是短暂？味道自己喜欢还是不喜欢？这样你就能选择自己喜欢的红酒了！
参观好了卡尔邦女，第二天我们来到了一个较新的酒庄Rouillac酒庄。 同时也遇到了酒庄的主人－ Laurent Cisneros，LaurentCisneros，Chateau de Rouillac酒庄现任主人，原来是足球运动员，弹得一手好钢琴，能够自己作词作曲、自弹自唱，他为了完成自己年轻时的梦想，买了一个酒庄，却舍弃大片的葡萄园，开辟了一个赛马场，并在赛马场上赢得一个又一个的奖项。
Rouillac庄园这种玩乐至上的精神，可以追溯到这个庄最开始的主人——Haussmann奥斯曼男爵。
在1864年，当奥斯曼男爵收购了Rouillac这片土地时，喜欢舒适、玩乐的他，对庄园作了大量的施工，让这个广阔的庭院变得雄伟、温馨、舒适。酒庄除了红酒，马会随时出现在屋内的任一角落。
拿破仑三世曾经在访问过Rouillac后，爱上了这里的葡萄酒口味。他将这里的红酒摆在他桌子最显而易见的位置。这曾是当时为人所津津乐道的一段历史。
时过境迁，当年建造的花园、装饰已经不复存在，但我们还是能从偶然在花园里发现的建筑底座，看出当年男爵热爱生活的见证。
其中最浪漫的故事，莫过于在树木茂盛的森林里，那一段由大理石建造而成的栏杆。原来这里是两个庄园的分界，传说男爵在这儿碰到了他美丽的邻居，一位举止优雅的夫人，男爵对她一见钟情。于是，他每天都来到这儿，盼望见到这位夫人一面。男爵与这位美丽夫人的爱情故事是否有结果，最后不得而知，但却为这一段栏杆增添了不少传奇的色彩。
法式风格讲究的是将建筑点缀在自然之中，在设计上讲求和谐、协调，两层楼的酒庄就在砂砾小道正中终点处，大理石外墙色彩与大自然融为一体，在蓝天白云之下，显得十分静逸内敛，和我们惯见的那种高大到几近目中无人的豪宅完全不是一回事。
LaurentCisneros接手Rouillac庄园后仅仅8 个月就让整个酒庄以崭新的面貌呈现在了众人面前。酒庄比较新，整体的酒葡萄的口味没有卡尔邦女的好。不过在酒庄的占地面积、装修设计以及特色的马场上有自己的独特之处。 同学们在酒庄参观和交流的很尽兴，在马室里开心的与专业赛马接触、抚摸、合照。 不亦乐乎。
波尔多的酒庄参观印象深刻，同时在波尔多商学院的课程也对整个全世界红酒市场、法国红酒市场和规模、出口情况进行了分享和学习。对于我个人来说在波尔多的红酒之旅也开启了个人整个法国微醺之旅。 自己开始的喝红酒的习惯从此次波尔多之旅养成。 多么有趣和难忘的波尔多之旅。
（里面有优雅的爽姐哦~~）